Chocolade Courgette Cake

Groenten zijn gezond!
Chocoladecake is dat jammer genoeg niet, maar af en toe kan een klein stukje chocoladecake toch zo lekker smaken he :-).
Ik heb een oplossing namelijk Chocolade Courgettecake (linkse cake van de foto).
Het is iets anders van smaak dan een gewone chocoladecake,maar desondanks is dit een leuk/gezonder alternatief.
Ik eet dit wel als snack & niet als ontbijt, want ondanks dat het gezonde ingrediënten zijn die je er in verwerkt, zit er toch wel wat  zoetigheid in (voor mij te zoet als ontbijt).
Tip: Ik vries het in kleine plakjes in zodat ik af en toe een stukje mee kan nemen naar mijn werk voor in de namiddag

Het is niet de meest eenvoudige cake om te maken, maar hij is zeker de moeite waard & als je een klein beetje handig bent in de keuken lukt het zeker en vast.

Wat heb je nodig voor 1 cake?
– 2 courgettes
– 7 dadels zonder pit
– 250 gram meel -> ik verkies kokosmeel & amandelmeel  (maar in  principe kan alles)
– 7 gram bakpoeder
– 1 snuifje zout
– 2 eieren
– 6 EL honing
– 2 EL kokosolie
– 200 ml water

Bereidingswijze
– oven voorverwarmen op 180°
– laat de dadels eventjes wellen in water dat net van de kook af is (+/- 10 min)
– snij de courgette in kleine blokjes en doe ze in de blender, samen met 200 ml water.
Haal de dadels uit het water en voeg deze toe aan het mengsel en blend nogmaals
– neem een kom: roer met een vork het meel, het bakpoeder, het cacaopoeder en het snuifje zout door elkaar
– voeg de eieren en honing toe en roer goed
– smelt de kokosolie in een pannetje en voeg toe aan het mengsel
– tenslotte: schenk het courgettemengsel in de kom en roer het geheel met een garde tot een glad beslag
– bekleed een cakeblik met bakpapier en schenk het beslag er in
– bak de cake ongeveer 60 min bruin in de oven
– laat nadien tijdig afkoelen

En klaar!

Smakelijk!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s