Groentepuree – wortel &bloemkool

We lezen vele verschillende meningen over aardappelen.  Sommige zeggen resoluut neen tegen aardappelen, diëtisten zeggen dat aardappelen perfect bij een gezonde levensstijl horen, …
Op zich zijn aardappelen niet ongezond en hebben ze ook vele goede eigenschappen, maar ze scoren wel hoog op de glycemische index & laat suiker nu niet bepaald onze beste vriend zijn.
Ik schrap aardappelen niet van mijn menu, maar ik probeer ze wel beperkt te eten.
Als ik ze klaarmaak, stoom ik ze steeds in de schil zodat de meeste vitaminen en mineralen bewaard blijven.
Puree maak ik sowieso niet, maar mijn partner had eens zin in puree waardoor ik opzoek ging naar een waardig alternatief namelijk groentepuree.
Je kan op het internet vele recepten vinden voor het maken van deze puree, maar ik heb niet graag omslachtig. Ik wil gezond koken, maar na het werk heb ik niet altijd de tijd & zin om nog moeilijke recepten te maken.
Het resultaat mag er echt wel zijn, een overheerlijke smeuige puree maar dan wel een veel gezondere versie dan de ‘klassiek puree’ & hij is even eenvoudig om te maken.

Wat heb je nodig voor 2 à 3 porties? 
– 1 bloemkool
– 2 wortels
– vetarme groentebouillon
– peper, zout & nootmuskaat

Bereidingswijze:
– snij de bloemkool in kleine roosjes
– snij de wortels in schijfjes
– voeg de groenten samen in een ruime kom
– voeg het water (+/- 450 ml) & bouillon toe
– breng het water aan de kook
– kook alle groenten zacht zodat je ze makkelijk kan prakken
– roer regelmatig eens zodat de bouillon goed kan intrekken & je kan ondertussen ook al eens prakken met een pureestamper
– probeer het geheel zo lang mogelijk te laten koken zodat het meeste vocht weg is
– indien er toch nog overtollig vocht is, giet je dit gewoon af
– pureer met de staafmixer
– afkruiden met peper, zout & nootmuskaat

Tips:
– zorg zeker dat je het overtollig water afgiet want anders is de puree te lopend
– voeg lekker veel nootmuskaat toe

Dit is zo een gerechtje wat je als ouder kan maken als de kindjes niet graag groentjes eten 🙂
Mijn partner wist niet dat het puree zonder aardappelen was & vond het echt overheerlijk 🙂

Ik maakte de groentepuree samen met wat zalm en warme tomaatjes, maar hier kan eigenlijk alles bij waar je maar zin in hebt.

Smakelijk!

 

Advertenties

2 gedachtes over “Groentepuree – wortel &bloemkool

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s