Eiwitrijk appel taartje (cake)

Ik geef toe ik vind de geur van vers gemaakte appeltaart echt leuk.
Ik vind het heerlijk dat het hele huis hier naar ruikt, maar jammer genoeg hoort de klassieke appeltaart niet echt meer thuis in mijn nieuw eetpatroon dus moest ik wel op zoek naar een alternatief.

Ik wilde een eiwitrijke cake maken die heerlijk is om mee naar het werk te nemen om in de namiddag met mijn koffietje te eten.
Ik wilde zo weinig mogelijk suiker toevoegen, maar omwille dat ik met havermout bak moet je wel iets van zoetstof toevoegen want anders wordt het een droge boel.

Aangezien ik gek ben van appeltaart, deed ik het mengsel niet in een traditionele cakevorm (rechthoekig), maar gebruikte ik een taartvorm hierdoor had ik echt het gevoel dat ik een taartje at ipv een cake (het oog wilt ook wat hé).

Ik heb een overheerlijk recept die in mum van tijd klaar is & met weinig ingrediënten.

Wat heb je nodig voor 1 klein cake (+/- 4 pers)?
– 70 gr havermoutmeel (ik gebruik gewoon havermout en maal het fijn)
– 2 scoops eiwitpoeder (1scoop=28 gram) liefst vanille (indien je dit niet hebt kan je dit ook  weglaten)
– 1 tl bakpoeder
– 1 tl kaneel
– 2 eiwitten
– 9 el appelmoes (deze gebruik ik als zoetstof, had het eerder met gewoon appeltjes geprobeerd maar was minder lekker)

Bereidingswijze?
– warm de oven voor op 180°
– meng het meel, eiwitpoeder, bakpoeder en kaneel
– klop in een andere kom de 2 eiwitten licht stijf
– meng uiteindelijk de eiwitten met de droge ingrediënten en de appelmoes
– mix alles tot een glad beslag
– vet een cakevorm of zoals ik een taartvorm in
Tip: ik gebruik sinds deze week de smart cooking spray van Body & Fit en ben hier heel tevreden over (eenvoudig in gebruik & een gezonde versie van de baksprays)
– plaats de cake ongeveer een 25 min in de oven

Serveertip:
– je kan dit bij de koffie eten als koekje
– je kan dit ook als volwaardig tussendoortje of eventueel ontbijt eten door het samen te serveren met wat kokosyoghurt, fruit en een mengeling van noten

Geniet van dit verantwoord tussendoortje!

Smakelijk!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s