Broodpudding maar suiker- & lactosevrij

image1-3
Broodpudding maken is de ideale manier om een oud brood een tweede leven te bezorgen.
Ik koop niet zo veel brood, maar als ik het koop dan merk ik dat het moeilijk is om dit brood met ons twee op te eten.  Weggooien vind ik zonde dus ik probeerde daarom een zo gezond mogelijke versie te maken van een broodpudding. 
Broodpudding ook wel gekend onder de naam Bodding & Pottink.
De klassieke versie die jouw grootmoeder hoogstwaarschijnlijk ook al eens heeft gemaakt, is en blijft super lekker maar jammer genoeg niet echt gezond :-(.
Het zoeken van een goed recept heeft lang geduurd & verschillende pogingen gekost, maar deze versie is een toppertje – een gezond toppertje!
Bovendien is deze versie lactose- & suikervrij!

Wat heb je nodig voor 1 portie (1cakevorm)?
– 200 gram oud brood (kan met alle soorten brood)
– 250 ml notenmelk (of rijstmelk)
– 4 dadels
– 2 eieren
– 2 bananen
– 1 appel
– 1 EL kokosrasp (indien je niet graag kokos hebt, voeg je deze gewoon niet toe)
– 2 EL pompoenpitten 

Bereidingswijze
– Verwarm de oven voor op 180°
– Snij de dadels in stukjes
– Doe de dadels & notenmelk samen in een ruime mok
– Verwarm de melk samen met de dadels een 1,5 minuut in de microgolf
– Doe het brood in stukjes in een kom & voeg de melk erbij & laat dit even weken
– Prak de bananen in een aparte kom
– Voeg de twee eieren toe aan het mengsel & meng dit zeer goed
– Voeg vervolgens de geprakte bananen toe, de zonnebloempitten, de kokosrasp en de appel (in stukjes)
– Roer dit alles zeer goed
– Doe het mengsel in een cakevorm (ingevet)
– Bak de broodpudding een 40 min de oven

Overheerlijk!!!!
Genieten maar!

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s