Kabeljauw met zeekraal

IMG_9605

Vandaag maakte ik een heerlijke maaltijd uit het het boek ‘Puur eten’ van Pascale Naessens.  Ik wilde het recept al een tijdje maken, maar op één of andere manier kwam het er maar niet van.  Maar daar heb ik vanavond verandering in gebracht. Een overheerlijk receptje als je houdt van de zilte smaak van zeekraal, ik ben fan 🙂
Eerst wil ik jullie wat meer uitleg geven over zeekraal want vele vele durven er zich nog niet aan te wagen.  Heel veel mensen vinden het nog vreemd voedsel of vinden de zeer zilte en zoute smaak niet lekker.  Ik vind deze smaak net overheerlijk, maar smaken verschillen natuurlijk.
Zeekraal is een soort vetplant (slaat water op in bepaalde delen van het lichaam) & kan zowel boven als onder zeewater groeien.

Zeekraal is vooral enorm gezond omdat het enorm veel voedingsstoffen bevat:
– Het bevat veel natrium, kalium en magnesium, mineralen die voor ons lichaam onmisbaar zijn voor het goed functioneren van o.a de organen.
– Het bevat veel vitamine A, B & C.
– Het bevat veel fosfor, zwavel, calcium, ijzer, zink en koper.
– Het bevat aardig wat vezels.
– & vooral: het bevat erg veel jodium.
Waarom is jodium zo belangrijk?
Natuurlijke jodium is een zeer goede aanvulling als je bv geen brood eet of weinig brood.  In ons Westers voedingspatroon zijn ze er van uit gegaan dat iedereen te weinig dagelijkse jodium binnenkrijgt dus hebben ze ooit beslist om synthetische jodium toe te voegen aan het bakkerszout waarmee bakkers hun brood bakken.
Weetje: Eet jij genoeg natuurlijke jodium, kies dan voor biologisch brood hierin zit geen jodium verwerkt.
Jodium komt van nature voor in zeewater dus alles wat uit de zee wordt gehaald, bevat jodium bv: zeekraal, zeewier, zeealgen, schaaldieren & zeevis.
We hebben jodium niet alleen nodig voor een goed werkende schildklier, het wordt o.a ook gebruikt door onze witte bloedcellen om virussen en bacteriën te weren. Ook is het nodig om zware metalen en andere giftige stoffen af te voeren. We kunnen gerust stellen dat geen mens zonder jodium kan.
Typische smaak? 
Ja, ZOUT.
Eet je het rauw dan is de smaak nog zouter, kook/stoom je het is de typische zoute smaak iets minder.
Je kan zeekraal rauw aan een salade toevoegen, maar je kan het ook koken of stomen zoals in dit recept.
Als je de smaak lekker vindt, kan ik alleen maar aanraden om dit product af en toe op het menu te zetten omdat het zoveel gezonde eigenschappen heeft.

Hierbij het recept van Pascale Naessen: Kabeljauw met zeekraal.

Wat heb je nodig voor 2 porties?
– 250 gram zeekraal
– 2 kabeljauw filets
– 15 trostomaten
– olijfolie, kruiden

Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 180°.
– Leg de kabeljauw op een bakplaat, kruid met peper & kruiden naar eigen keuze  (ik koos voor gedroogde tijm) & een scheut olijfolie.
– Plaats de vis ongeveer een 15 min in de oven samen met enkele tomaatjes.
– Neem een wok, doe hier een beetje olijfolie in & wok de zeekraal samen met de rest van de trostomaatjes (in helft gesneden) gedurende een 5-tal minuten.
– Bordje dresseren & genieten.
Tip: Gebruik geen extra zout meer (de smaak is al zout genoeg).
Tip: In principe kan je alle witte vis gebruiken.

Genieten maar!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s