Quesadilla’s met zoete aardappel & geitenkaas

13524158_10208290957644466_2079734219_o

Dit is zalig Comfortfood die je gewoon moet gemaakt hebben.  Ze zijn echt overheerlijk! Quesadilla’s zijn voor de Mexicaanse keuken & Tex-Mex keuken wat ‘croques monsieurs’ voor de Belgen zijn.
Letterlijke vertaling: kaasdingetje.
En voor ons o-zo- lekker comfort food! 🙂Ze worden gemaakt van maïs- of bloemtortilla’s en zijn heel populair met pittige salsa’s, chilisaus of met guacemole, maar ik heb voor jullie nog een leuke variant!

Wat heb je nodig voor 2 goede porties? 
–  3 zoete aardappels
–  2 tortilla’s
–  peper en zout
–  sap van 1/2 limoen
–  knofloodpoeder
–  1 handje verse koriander
–  100 gram geitenkaas

Bereidingswijze
–  Schil de zoete aardappel & kook deze gaar in water.
–  Pureer vervolgens de zoete aardappel en beng op smaak met peper, zout,knoflookpoeder, verse koriander, sap van de limoen.
–  Neem een koekenpan en leg hierin 1 tortilla en verwarm kort aan beide zijden.
–  Bestrijk de helft vervolgens met met de zoet aardappel puree en leg hier ook de geitenkaas op.  Vouw de tortilla dicht en verhit nog even in de koekenpan.
–  Haal voorzichtig uit de pan & snij de dubbelgevouwen tortilla door midden zodat je twee kwarten hebt.  Doe dit met alle tortilla’s.

Dit is echt zo overheerlijk & perfect voor in het weekend!

Blog

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s