Debby kookt Lunch/diner Recepten

Quesadilla’s met zoete aardappel & geitenkaas

13524158_10208290957644466_2079734219_o



Heb je zin in comfortfood? Deze quesadilla’s zijn overheerlijk, geïnspireerd door de Tex-Mex keuken en de Belgische croques. Geschikt als lunch en vegetarisch.


Wat heb je nodig voor 2 goede porties? 

  • 3 zoete aardappels
  • 2 tortillas
  • peper en zout
  • sap van 1/2 limoen
  • knofloodpoeder
  • 1 handje verse koriander
  • 100 gram geitenkaas

Bereidingswijze

  • Schil de zoete aardappel & kook deze gaar in water.
  • Pureer vervolgens de zoete aardappel en beng op smaak met peper, zout,knoflookpoeder, verse koriander, sap van de limoen.
  • Neem een koekenpan en leg hierin 1 tortilla en verwarm kort aan beide zijden.
  • Bestrijk de helft vervolgens met met de zoet aardappel puree en leg hier ook de geitenkaas op.  Vouw de tortilla dicht en verhit nog even in de koekenpan.
  • Haal voorzichtig uit de pan & snij de dubbelgevouwen tortilla door midden zodat je twee kwarten hebt.  Doe dit met alle tortilla’s.

Smakelijk!

Debby

0 reacties op “Quesadilla’s met zoete aardappel & geitenkaas

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.

%d bloggers liken dit: