Deluxe courgetterolletjes

13555856_10208321496727924_546718600_o

Deze deluxe courgetterolletjes zijn echt overheerlijk & het recept heb ik gevonden bij Hapjesprinces, maar ik heb het wat aangepast aan mijn eigen voorkeuren.
Ik zelf ben een grote liefhebber van courgette dus ik vind het altijd leuk om deze lekkere groente in een leuk vernieuwd recept te gebruiken.
Deze courgetterolletjes rol ik op met wat mozzarella en spinazie en serveer ik met een verse tomatensaus. 

Het is een zeer gezond recept met vele groenten en wat mozzarella hierdoor past het perfect binnen een gevarieerd en gezonde levensstijl.

Probeer het zelf eens uit & verbaas je naasten met dit creatief gerecht.

Wat heb je nodig voor 2 personen? 
–  2 courgettes, in plakken gesneden
–  gedroogde oregano & basilicum
–  1 bolletje mozarella in kleine stukjes
–  3 goed gevulde handen spinazie
–  1 sjalotjes, fijn gesneden
–  1 teentje knoflook
–  olijfolie
–  peper & zout
Voor de tomatensaus? 
–  2 tomaten, ontpit en ontveld
–  250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
–  olijfolie
–  verse kruiden: basilicum & peterselie
–  peper en zout

Bereidingswijze
–  Warm de oven voor op 180°.
–  Snij de courgette in plakken.
–  Leg ze in een ovenschaal & wrijf ze in met wat olijfolie & kruid met peper,zout, gedroogde oregano en basilicum.
–  Plaats de ovenschotel een 10 min in de oven.
–  Doe wat olijfolie in een wokpan & stoof hier in het teentje knoflook en sjalotje.
–  Doe vervolgens de spinazieblaadjes in de wok en laat deze krimpen tot ze gaar zijn.
Maak ondertussen ook de tomatensaus.
–  Doe alle ingrediënten in de blender en blend tot je een grof geheel krijgt (er mogen nog wat stukjes in zitten).
–  Ik warm de saus toch wel wat op in een kommetje zodat ze lauw is maar je kan ook perfect kiezen voor het koud te serveren.
–  Haal de courgettes uit de oven en maak de rolletjes: beleg elke plak met wat spinazie en wat stukjes mozzarella (tip: niet te veel zodat je ze nog makkelijk kan oprollen).
–  Rol op en plaats ze in de oven.
–  Plaats de ovenschotel terug een 10-tal minuten in de oven.
–  Serveer de courgetterolletjes met de tomatensaus en kruid met nog wat peper en zout.

Genieten!

Blog

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s