Gezond vijgen taartje

13646827_10208391110148216_1807554135_oOp woensdag probeer ik steeds eens een taartje te maken als ontbijt, om de helft van de werkweek te vieren :-).
Al moet ik eerlijk toegeven dat ik elke ochtend een lekker gezond taartje als ontbijt kan eten.
Deze week kocht ik op de markt heerlijke vijgen die ik wilde verwerken in mijn ontbijt – perfect voor bij een taartje. 

De basis van dit taartje bestaat uit boekweitmeel en amandelmeel in combinatie met een vanille extraatje.  Het leuke aan dit taartje is dat je het in een handomdraai maakt en dat je jouw dag al feestend kan beginnen.

Ik serveer dit taartje met wat amandelyoghurt, nootjes en wat extra vijgjes.
Tip: Serveer het met dingen die jij lekker vindt.

Wat heb je nodig voor 1 taartje (of 2 porties)?
– 20 gr boekweitmeel
– 20 gr amandelmeel
– 1 ei
– 1 hele rijpe banaan
– 1 el agavesiroop
– 1 tl vanille aroma
– 1/2 tl bakpoeder
– 3 vijgen
Ter garnering: 
– 2 grote el amandelyoghurt
– 1 vijg
– gemengde noten

Bereidingswijze
– Warm de oven voor op 170°.
– Prak de banaan.  Klop het ei los en voeg deze toe aan de banaan.
– Schep vervolgens de boekweitmeel, amandelmeel, agavesiroop, bakpoeder en de vanille toe en roer alles goed door elkaar.
– Vet een ovenschaaltje in, leg wat plakjes vijgen op de bodem en giet het mengsel er overheen.
– Bak het taartje zo’n 25 minuten in de oven af.
– Garneer met wat amandelyoghurt, nootjes en extra plakjes vijgen.
– Laatste tip: Gewoon genieten!

13646827_10208391110148216_1807554135_o

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s