Er zijn zo van die recepten waarover ik even twijfel of ik ze al dan niet wel wil delen, gewoon omdat ze zo lekker zijn :-). Het zou natuurlijk egoïstisch van mij zijn & natuurlijk deel ik alle recepten graag met jullie. Deze ‘Blue magic Pie’ is zo een recept! Het is ongelofelijk lekker & wil jij dit nu eten als ontbijt, als dessert of als snack alles is mogelijk!
Het is een verfrissende taart met een fris accent van citrus & na 1 hap wil je sowieso een 2de hap, geloof mij.
Je kan deze taart perfect een dag van te voren maken om de dag later met het hele gezin in alle rust van jouw taartje te kunnen genieten & niet zomaar een taartje maar een verantwoord taartje dat ook ook nog eens gluten- & lactosevrij is.
Wat heb je nodig?
Bakvorm: Ik gebruik een ronde springvorm 16 x 16 cm, maar een vierkante zou nog leuker zijn omdat je de taart dan ook perfect ik kleine vierkantjes kan snijden waardoor ze ideaal als snack zijn.
- 75 gram havervlokken (indien je deze niet hebt, neem je gewoon havermout – lukt ook perfect)
- 75 gram amandelmeel
- 2 eieren
- 1 grote geraspte appel
- 200 ml kokos yoghurt
- 1 el honing
- 1 tl vanille aroma
- sap van 1/2 sinaasappel
- 1 el kaneel (indien je dit niet zo graag hebt, laat je dit achterwegen)
- snufje zout
- 1 el bakpoeder
- 200 gram blauwe vruchten (ik verkoos blauwe bessen en braambessen), maar het kan even goed wat meer dan 200 gram zijn. Je moet de taart er goed mee kunnen versieren. Heb je enkel diepvriesvruchten, kan ook hoor.
- 2 el amandelschaafsel
Bereidingswijze
1. Warm de oven voor op 180°.
2. Doe de havervlokken, amandelmeel, bakpoeder, zout en kaneel in een mengkom en schep hier de geraspte appel & kokosyoghurt door.
3. Voeg de eieren toe en roer alles goed door elkaar zodat er een vrij stevig beslag bestaat.
4. Voeg de vanille, honing, sinaasappel toe.
5. Doe de helft van het beslag in de bakvorm en strooi hier vervolgnes de helft van bosvruchten overheen.
6. Doe vervolgens het overige beslag er overheen (eerder draperen -willekeurig) en garneer de taart met de amandelschaafsel.
7. Plaats de taart in oven en laat deze een 60 minuten in de oven mooi bruin kleuren.
8. Versier 10 minuten voor het einde van de baktijd de taart met de overgebleven blauwe vruchten.
9. En voila – klaar om van te genieten.
Wat vinden jullie van dit recept?
Lekker?
