Hete koek

14152025_10208785299082693_2110650890_o

 

‘Hete koek’ is zo één van die receptjes die ik enorm graag maak omdat het zo simpel is maar vooral omdat ik het zo lekker vind.
Deze middag had ik geen inspiratie voor het maken van een lunch & dan vind ik dit een ideaal gerechtje om op tafel te toveren.  Geloof mij het is zo lekker & je kan hem niet alleen eten  als ontbijt maar ook als lunch :-). 

Hete koek is eigenlijk gewoon een puzzelomschrijving van pannenkoek, maar past perfect bij deze versie aangezien ik deze pannenkoek klaarmaak  in de oven.
Pannenkoeken uit de oven zijn echt lekker & ja dit zou ik met veel plezier elke ochtend of middag kunnen eten al probeer ik mij wel te beperken tot het weekend (het moet toch een beetje speciaal blijven hé).

Deze pannenkoek is lekker licht & fluffy doordat je het pannenkoekenbeslag in de blender doet.  Ik bak de pannenkoek eerst even in de pan omdat ik dan 100% zeker ben dat de pannenkoek onderaan goed gebakken is, maar nadien plaats ik hem in de oven zodat hij rustig verder kan bakken en omhoog poft.  Hierdoor is hij ontzettend luchtig, maar ook nog eens fluffy.

Wat heb je nodig voor 2 personen? 
– 2 eieren
– 75 gram speltmeel
– 1 tl bakpoeder
– 50 ml ongezoet amandelmelk
– 1 tl vanille-aroma
– Fruit naar keuze: ik kies voor blauwe bessen en appel
– Noten naar keuze: ik neem een mengeling
– Agavesiroop

Bereidingswijze
– Warm de oven voor op 200°.
– Meng alle ingrediënten in de blender behalve het fruit en de noten.
– Warm een koekenpan op en doe er wat kokosolie in & voeg het mengsel toe.  Bak de onderkant kort op het vuur.
– Terwijl de pan kort op het vuur staat, verdeel je het fruit over de pannenkoek.
– Plaats vervolgens de pannenkoek in de oven.
– Laat de bovenzijde mooi goudbruin worden bij mij duurde dit ongeveer een 10 minuten.
– Haal de pannenkoek uit de oven en verdeel de noten er over samen met wat agavesiroop.

Ik serveer deze pannenkoek met wat amandelyoghurt, maar hier ben je natuurlijk vrij in.

14163809_10208785299282698_1692939537_o kopie

Nu moet je enkel nog genieten!

Blog

 

 

Advertenties

6 gedachtes over “Hete koek

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s