Vegetarische rode bietjes burger

15271470_10209618032300503_285952559_o

Een rode bieten burger is comfortfood voor in het weekend of vrijdag avond.
Rode biet behoort namelijk tot de superfood groenten waardoor het aangeraden is om het af en toe op het menu te plaatsen.
Superfood is een verzamelterm voor verschillende eetbare planten en vruchten die rijk zijn aan essentiële voedingsstoffen zoals proteïne, mineralen, vitaminen, enzymen, anti-oxidanten, polysachariden, essentiële vetzuren en aminozuren.

Rode biet is niet alleen rijk aan gezonde voedingsstoffen en vezels maar bevat ook een goede dosis anti-oxidanten en andere fytochemicaliën.

Wat zijn nu de gezonde eigenschappen van rode biet?
– rijk aan magnesium, kalium, foliumzuur en vezels
– het rode pigment bevat betalaïne die het risico op hartklachten verkleint, maar het helpt ook je spijsvertering
– cholesterol verlagende werking

Als je verse rode bieten hebt des te beter, maar ik koop mijn rode bieten voorgekookt en vacuüm verpakt in de koelafdeling van de supermarkt. Het is heel handig en je kan ze ook lang in de koelkast bewaren.

Ik moet eerlijk toegeven dat ik niet echt een grote fan ben van rode bieten.  Ik vind de aardse smaak niet zo lekker. Rauw geraspt in sla vind ik het ok, maar daar stopt het ook. Maar vanaf nu heb ik een recept waardoor ik rode biet ben gaan appreciëren, deze vegetarische rode bieten burger is echt de moeite om te maken.

Ik vind niets leuker dan te experimenteren in mijn keuken, maar deze keer was het toch maar met een klein hartje & ik had nooit gedacht dat ik het zo lekker ging vinden.  Maar zoals eerder gezegd ik ben fan :-).

Wat heb je nodig voor 4 burgers?
– 4 broodjes
– 3 rode bieten voorgekookt (of 2 grote)
– 1 teentje look
– 100 gram havermout
– 1 tl olijfolie
– 1 ei
– handjevol fijngehakte basilicum
– 100 gr verbrokkelde feta
– peper & zout

Bereidingswijze
– Snijd de voorgekookte rode bieten in kleine stukjes (tip: gebruik geen houten snijplank).
– Doe de rode biet in een keukenrobot en laat het kort fijnhakken.
– Voeg vervolgens de gesneden ajuin en knoflook toe.
– Voeg 100 gr havermout, ei en olijfolie ook toe & meng dit alles goed (de havermout zal het vocht van de rode bieten opnemen, moest het niet stevig genoeg zijn kan je nog een beetje extra havermout toevoegen).
– Hak de basilicum en feta klein en voeg het toe aan het mengsel.
– Werk af met peper & zout.
– Kneed met je handen het geheel tot alles goed gemengd is.  Ik heb tijdens het kneden nog 20 gr havermout toegevoegd omdat het niet stevig genoeg was maar dit zal een beetje afhangen van de grote van de rode bietjes.
– Zet het mengsel een 30 min apart zodat de havermout al het vocht kan opnemen.

Je kan ook verschillende toppings gebruiken, ik koos voor een restje versgemaakt guacamole, tomaat en wat verse spinazie.  Kies waar je zelf zin in hebt of wat je eventueel nog in je koelkast staan hebt als restje.

– Maak nu van het mengsel 4 burgers, maak eerst een balletje en druk deze mooi aan zodat ze een mooie/vast vorm krijgen.
– Je kan de burger in de pan bakken of op de grill.  Ik koos voor de grill en dit duurde een kleine 10 minuten om ze gaar te krijgen.
– Werk ze af met de toppings die je zelf gekozen hebt!

15224639_10209618033700538_1718114998_o

Genieten!!!
Ongelofelijk hoe lekker en verassend deze burgers zijn!
Wat vinden jullie van dit recept?

Blog

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s