Koffie bommetjes

15302342_10209618027980395_364336760_o

Deze koffie bommetjes/muffins zijn echt eens de moeite waard om te maken als je net zoals mij gek bent van een kopje koffie.  Ik weet dat koffie niet het meest gezonde is om te drinken, maar ik beperk het tot max 3 kopjes per dag & drink ze meestal gewoon zwart uitgezonderd de perfecte latte die al eens durft te passeren als ik een koffiebar passeer :-).

Deze koffie bommetjes zijn perfect als ontbijt omdat ze zeer voedzaam zijn door de havermout die ik gebruik, maar je kan ze ook perfect eten als tussendoortje met een kopje koffie.
Het zijn namelijk echte energiebommetjes omwille van de havermout, koffie en proteïne die ik er aan toevoeg.

Als je glutenvrij havermout gebruikt dan is dit recept gluten- & lactosevrij.

15233735_10209618028700413_1117602843_o

Wat heb je nodig voor 6 muffins?
– 2 espresso’s
– 4 ontpitte dadels
– enkele druppeltjes citroensap
– 100 gr havermout
– een scheutje amandelmelk (of andere plantaardige melk)
– 2 el chiazaad
– een goed handjevol gehakte noten naar keuze
– 1 el cacao
– kaneel
– 1 scoop vanille proteïne
Toppings: optioneel maar ik kies voor pindakaas

Bereidingswijze
– Warm de oven voor op 180°.
– Meng de havermout met chiazaad, amandelmelk en espresso.
– Hak vervolgens de noten en dadels fijn (of gebruik de blender).
– Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe aan het mengsel en meng het tot een glad deeg.
– Vet je muffinvormpje met wat kokosolie in en vul ze het met mengsel.
– Plaats de muffins een 30 min in de voorverwarmde oven.
– Ik vind het ze het lekkerst als ze nog wat warm zijn.  Ik eet ze lauw met wat pindakaas en banaan – echt overheerlijk.
Je kan ze ook perfect koud opeten,ideaal voor onderweg.

Genieten!
Wat vinden jullie van dit recept?

Blog

Advertenties

Een gedachte over “Koffie bommetjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s