Lunchbox Tip: Boterhammen met spinazie

Niets zo leuk om een heerlijke lunchbox mee naar het werk te nemen of mee te geven aan de kids.  Tijdens de middagpauze kunnen genieten van een heerlijke maaltijd is voor mij een echt relaxmoment op een werkdag, al is het niet altijd eenvoudig om een lunch te maken.  We hebben het jammer genoeg steeds te druk waardoor we niet te veel tijd willen steken in het maken van een lunch.  Toch lukt het mij iedere dag om een lunch mee te nemen, al dan niet ééntje waar ik veel of weinig tijd in steek. Ik probeer echt zo veel mogelijk variatie in mijn lunch te brengen zoals: een salade, een pasta met verse groenten, cracker met verse soep, havermout & af en toe ook eens boterhammetjes.

Ikzelf ben geen voorstander om elke dag brood te eten, maar af en toe moet eens kunnen & zeker als je een broodmaaltijd tot max 1x per dag beperkt.  Als je voor een broodmaaltijd kiest, kies dan zeker voor volkorenbrood, speltbrood of meergranenbrood ze bevatten meer belangrijke voedingsstoffen dan hun witte variant.

Ik eet heel graag babyspinazie en zeker in combinatie met een appeltje, brie & kalkoenfilet.
De perfecte ingrediënten om een heerlijke lunch mee te maken.

Wat heb je nodig voor 1 portie? 

  • 3 sneetjes volkorenbrood/meergranenbrood/speltbrood
  • Cottage cheese
  • handjevol spinazie
  • enkele zeer dunne plakjes Brie
  • 2 sneetjes kalkonfilet
  • 1/4 appel in zeer fijne schijfjes gesneden
  • peper & zout

Bereidingswijze

  • Besmeer 1 sneetje brood met een beetje cottage cheese & breng op smaak met wat peper & zout.
  • Vervolgens beleg je het met de rest van ingrediënten: spinazie, kalkoenfilet, brie & appel.
  • Herhaal dit nogmaals voor het  tweede sneetje brood & werk af met het derde sneetje.

Ik werk mijn lunchbox af met nog wat extra cherry tomaatjes & blauwe besjes, op deze manier heb ik toch nog wat extra fruit & groenten gegeten.

Je ziet je hoeft niet altijd veel tijd te hebben om een lekkere & voedzame lunchbox te maken!

Geniet er van!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s