Pina Colada ontbijt

Ok, in eerste instantie moet ik mij verontschuldigen dat het al zo lang geleden is dat ik nog een nieuw receptje op mijn blog geplaatst heb.
De voorbije periode heb ik wat minder tijd gehad en heb ik mijn focus op andere dingen gelegd zoals een nieuwe job (hmm, binnen een week verander ik opnieuw), blogposts omtrent voeding en sport, anderzijds heb ik wat meer tijd vrijgemaakt om in de week te koken voor anderen via FLAVR. 

Maar kijk na lang wachten heb ik opnieuw een fijn receptje voor tijdens de ochtend & geloof mij het is uitstekend voor mooie zomerse dagen.
Ik had namelijk nog een verse ananas liggen & aangezien ik ook zin had in havermout ben ik beginnen te experimenteren met deze twee ingedriënten & kwam ik tot mijn Pina Colada Ontbijt (neenee, maak je geen zorgen er zit geen alcohol in).

Het is een combinatie geworden van havermout, ananas en kokos.  De kokos zorgt voor de tropische toets in dit recept.
Bovendien is het heel eenvoudig om te maken en heb je op een 30-tal minuten een overheerlijke gebakken havermout op tafel gescoord zonder daar al te veel moeite voor te doen want hier zit geen moeilijk recept achter.

Benieuwd?

Wat heb je nodig voor 4 porties? 
– 200 gr havermout
– 40 gr kokosrasp
– 60 gr cashewnoten (grof gehakt)
– 250-300 gr ananas (in kleine blokjes gesneden)
– 2 eieren
– 180 ml kokosmelk
– 35 gr kokosolie
– 1 tl vanille-extract
Ter garnering: nog wat extra kokosrasp

Bereidingswijze?
– Warm de oven voor op 180°.
– Meng de havermout, cashewnoten & kokos in een ruime kom.
– Voeg vervolgens de ananas, eieren, vanille, kokosmelk en kokosolie (kamertemperatuur) toe & meng alles goed.
– Neem een brownie-vorm en doe hier eerst bakpapier in (op deze manier dien je geen extra olie  te gebruiken).
– Doe het mengsel in de brownie-vorm met bakpapier bekleed & duw deze goed aan.
– Werk vervolgens af met de extra kokosrasp & plaats het mengsel vervolgens een 30 min in de oven.
– Klaar!

Het enige wat je nu nog moet doen …  genieten van dit tropisch ontbijtje.
Je kan het ook nog combineren met wat frisse kokosyoghurt, op deze manier heb je een volwaardig ontbijt waar je een hele voormiddag mee verder kan.

Laat het smaken!

 

Advertenties

2 gedachtes over “Pina Colada ontbijt

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s