Vegan Cinnamon buns

Het lukt mij niet om een Cinnabon winkel te passeren zonder in de verleiding te geraken. Ik vind de Amerikaanse kaneelbroodjes gewoon OVERheerlijk. Gelukkig is er nog geen winkel in de buurt opengegaan want dat zou echt niet goed zijn voor mij :-). De intense smaak van deze kaneelbroodjes smaakt gewoon altijd naar meer. Op zich ben ik vooral fan van hun klassieke broodje en ben ik minder gek van de vele verschillende toppings en frostings omdat ik die weer net te zoet vind.

Ik ben al maanden op zoek naar een gezonder alternatief maar zonder in te boeten aan de intense smaak, wel vegan en zonder geraffineerde suikers. Makkelijker gezegd als gedaan want ik heb echt al vele recepten uitgeprobeerd maar steeds was de teleurstelling groot.
Tot vandaag want EINDELIJK heb ik het recept voor de perfecte vegan cinnamon bun voor bij de koffie.

Hmm, heerlijke buns met kaneel en rozijnen. Het is een heerlijk baksel vol goede vetten, volkoren granen, kaneel en banaan … en zonder ei! Perfect als je plantaardig wil eten! Daarbij is het ook nog eens vrij van geraffineerde suikers. De buns bestaan enkel uit natuurlijke fruitsuikers uit de banaan, rozijntjes (en eventueel cranberry’s) en de koolhydraten uit het volkoren speltmeel.

Je bent gewaarschuwd! Deze buns weerstaan, is ONMOGELIJK!

Ingrediënten voor +/- 10 buns

  • 440 gram speltmeel
  • 2 el lijnzaad
  • 4 tl kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 6 el kokoslie + extra om ovenschaal in te vetten
  • 200 ml havermelk
  • 2 el appel azijn
  • 2 grote bananen
  • 2 handjesvol rozijnen (of combinatie rozijnen en cranberry’s)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°en vet een ovenschaal in met wat kokosolie.
  2. Meng in een kom de speltmeel, lijnzaad,1/2 van de kaneel, zout en bakpoeder.
  3. Smelt vervolgens de kokosolie, en voeg 2 el van de kokosolie toe aan de kom, samen met de havermelk en appel azijn.
  4. Kneed het geheel dan tot een soepel deeg (manueel of met de keukenrobot).
    Is het deeg te droog? Voeg dan nog wat extra havermelk toe.
    Is het te nat? Voeg dan nog een beetje speltmeel toe.
  5. Strooi wat speltmeel op je werkblad en rol de deegbal met een deegroller uit tot een dunne vierkante plak.
  6. Mix de banaan fijn met de overgebleven kokosolie (4 el). Roer ook 1 extra theelepel kaneel door het mengsel.
  7. Smeer het banaanmengsel uit over de deegflap en strooi de rozijnen/cranberry’s hier overheen.
  8. Snijd de deegflap daarna in +/- 10 stroken, en rol deze voorzichtig op tot +/- 10 rolletjes.
  9. Zet de rolletjes in de ovenschaal en bak de koffiebroodjes in 20 minuten fluffy & goudbruin.

Deze buns zijn ideaal bij een #coffeebreak!
Bewaar ze in een luchtdichte doos in de koelkast (als je ze niet allemaal opeet).

Wat vinden jullie van dit vegan receptje?

Laat het alvast smaken!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s