Recept: Aubergine hapje met honing & limoen

Een overheerlijk aubergine hapje in de oven gebaseerd op het origineel Spaans recept Berenjenas con miel.

21/10/2020

Dit aubergine hapje at ik voor de eerste keer in een tapasrestaurant in Palma stad. Ik ging aan de slag met een origineel recept maar maakt er een gezondere versie. Aubergine klaarmaken als gezond hapje in de oven.

Aubergine hapje

De originele tapas ‘Berenjenas con miel’ wordt klaargemaakt in de frituurpan, maar in de oven zijn ze even perfect. Krokant vanbuiten en lekker mals vanbinnen. Dit hapje in combinatie met het zoete van de honing en het zure van de limoen is echt overheerlijk.

Hoe aubergine klaarmaken?

Je kan aubergine op verschillende manier klaarmaken: in de oven, in de frituurpan, grillen, op de bbq, … . Ze worden heel vaak in ovenschotels en lasagne gebruikt, maar geloof me een aubergine is een zeer dankbare groente met een laag caloriegehalte. Neem zeker een kijkje in de aubergine recepten van Sandra Bekkari en Pascale Naessens. Ze hebben vele lekkere, gezonde en snelle recepten waar aubergines de hoofdrol in spelen.

Recept: Auberginehapje met honing & limoen

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 500 ml plantaardige melk naar keuze
  • 150 gram havermoutmeel
  • 2 tl grof zeezout
  • fijngeraspte schil van 2 limoenen
  • 2 el honing

Bereidingswijze

  • Snijd de aubergine in kleine partjes
  • Doe ze in een grote schaal en schenk de melk erover en laat deze ongeveer 1 uur staan om zo de bittere smaak uit de aubergine te halen
  • Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed de bakplaat met bakpapier
  • Vermeng in een ondiep bord de havermout met het zeezout, haal de stukjes aubergine uit de melk en wentel ze door de havermout
  • Zorg ervoor dat de kwartjes goed bedekt zijn met de havermout en leg ze op de bakplaat
  • Besprenkel lichtjes met olijfolie en zet ongeveer 12 minuten in de oven of tot ze licht goudkleurig zijn en knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen zijn.
  • Dien op met wat honing en limoenschil

Waar ik ook op reis ga: ik eet altijd zoveel mogelijk lokaal en vind niets leuker dan een lokaal marktje te bezoeken. Ik durf zelf te zeggen dat ‘eten’ één van mijn favoriete onderdelen is van een reis. Ik neem ook heel graag lokale producten mee naar huis. Er zijn heel wat kruiden, smaken en geuren in mijn keuken die mij steeds terug meenemen naar de mooiste momenten op reis.

Spaans avonturen

Mallorca is één van mijn lievelingseilanden in Europa. Het eiland heeft alles waar ik op zoek naar ben op vakantie: gezellige baaien, leuke strandjes, gezellige stadjes, prachtige natuur. De Spaanse Keuken vind ik natuurlijk overheerlijk. Na een bezoek aan een Palma Stad, de dag afsluiten in één van de plaatselijke tapas-restaurantjes dat is puur genieten. De gezelligste restaurantjes vind je ook in de meest kleine steegjes van de stad. Benieuwd naar mijn avontuur in Mallorca. Neem hier een kijkje!

Heb je zelf een leuk aubergine recept? Laat het me vooral weten in een reactie hieronder! Of keer terug naar mijn Debby kookt voor meer gezonde recepten!

Deel dit

healthyandtraveltrips

Dit ben ik: Debby, een enthousiast, gedreven iemand die gekozen heeft voor een gezonde levensstijl & graag de wereld ontdekt! Inspiratie nodig? Vragen? Mail me gerust! healthyandtraveltrips@hotmail.com

Laat een reactie achter