Knapperige auberginehapjes met honing & limoen

Een overheerlijk aubergine hapje in de oven gebaseerd op het origineel Spaans recept Berenjenas con miel.

21/10/2020

Auberginehapjes
Berenjenas con miel

Recept van de week: Berenjenas con miel

In een tapasrestaurant in Palma de Mallorca at ik voor de eerste keer Berenjenas con miel (gefrituurde auberginehapjes met honing). Ik ging aan de slag met het origineel recept maar maakte er een gezondere versie van. Een overheerlijke en gezond hapje van aubergine in de oven. Benieuwd naar het recept?

Aubergine hapje

De originele tapas ‘Berenjenas con miel’ wordt gemaakt in de frituurpan, minder gezond maar overheerlijk. De aubergine is zo mals als boter en het korstje is knapperig krokant. Dit in combinatie met het zoete van de honing en het zure van de limoen maakt dit hapje nog lekkerder. Ik kies ervoor om de aubergine klaar te maken in de oven. In de oven zijn ze perfect krokant vanbuiten en lekker mals vanbinnen. Mijn aubergine hapje is gewoon net iets gezonder dan de originele tapas, maar moet zeker niet inboeten op smaak.

Hoe aubergine klaarmaken

Aubergines kunnen op verschillende wijze klaargemaakt worden. In de oven of in de frituurpan, grillen, op de bbq, … . Aubergines worden veelal gebruikt in ovenschotels en lasagnes, maar geloof me het is een zeer dankbare groente die ook nog eens laag in calorieën is. Neem zeker een kijkje in de aubergine recepten van Sandra Bekkari of Pascale Naessens. Ze hebben vele lekkere, gezonde en snelle recepten waar aubergines de hoofdrol in spelen.

Recept aubergine

Knapperige auberginehapjes met honing & limoen

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 500 ml plantaardige melk naar keuze
  • 150 gram havermoutmeel
  • 2 tl grof zeezout
  • fijngeraspte schil van 2 limoenen
  • 2 el honing

Hoe aubergine hapjes klaarmaken?

  • Snijd de aubergine in kleine partjes
  • Doe ze in een grote schaal en schenk de melk erover en laat deze ongeveer 1 uur staan om zo de bittere smaak uit de aubergine te halen
  • Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed de bakplaat met bakpapier
  • Vermeng in een ondiep bord de havermout met het zeezout, haal de stukjes aubergine uit de melk en wentel ze door de havermout
  • Zorg ervoor dat de kwartjes goed bedekt zijn met de havermout en leg ze op de bakplaat
  • Besprenkel lichtjes met olijfolie en zet ongeveer 12 minuten in de oven of tot ze licht goudkleurig zijn en knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen zijn.
  • Dien op met wat honing en limoenschil

Waar ik ook op reis ga: ik eet altijd zoveel mogelijk lokaal en bezoek steevast een lokaal marktje. Ik laat me graag verassen door nieuwe smaken en proef maar al te graag. Eten is niet alleen mijn favoriete deel van een reis, ik neem ook vaak heel wat producten mee naar huis. Er zijn heel wat kruiden, smaken en geuren in mijn keuken die mij terug meenemen naar mijn mooiste momenten op reis.

Mallorca is één van mijn lievelingseilanden in Europa. Het eiland heeft alles waar ik op zoek naar ben op vakantie: mooie baaien, leuke strandjes, gezellige stadjes, prachtige natuur en de Spaanse keuken weet me iedere keer weer te verbazen. Niets zo fijn om tijdens mijn bezoek aan Palma de Mallorca telkens een ander tapas-restaurantje uit te proberen. De gezelligste restaurantjes vind je in de kleinste steegjes en hebben mij nog nooit teleurgesteld. Benieuwd naar mij avonturen in Mallorca? Neem hier een kijkje.

Deel dit

healthyandtraveltrips

Dit ben ik: Debby, een enthousiast, gedreven iemand die gekozen heeft voor een gezonde levensstijl & graag de wereld ontdekt! Inspiratie nodig? Vragen? Mail me gerust! healthyandtraveltrips@hotmail.com

Geef een reactie