Quesadillas met gegrilde groenten

Vegetarische quesadillas met kaas en gegrilde groenten. In tegenstelling tot de vele ‘kaasdingetjes’ is dit geen caloriebommetje maar een groentenbommetje. Om deze kanjers te maken heb je wel wat tijd nodig omdat je de groentjes eerst moet grillen op een grillpan hierdoor zijn ze lekker zacht en zijn ze nog lekkerder. Wat heb je  nodig voor…

04/08/2016

13898526_10208584300337850_20100199_o


Vegetarische quesadillas met kaas en gegrilde groenten. In tegenstelling tot de vele ‘kaasdingetjes’ is dit geen caloriebommetje maar een groentenbommetje.


Om deze kanjers te maken heb je wel wat tijd nodig omdat je de groentjes eerst moet grillen op een grillpan hierdoor zijn ze lekker zacht en zijn ze nog lekkerder.

Wat heb je  nodig voor 4 porties? 

  • 8 tortilla’s
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika (ik schil ook steeds mijn paprika)
  • 1 tomaat
  • 2 wortels
  • 100 gram geraspte kaas
  • peper, zout en olijfolie

Bereidingswijze

  • Schaaf de courgette in dunne linten met behulp van een kaasschaaf.
  • Schil de wortels en schaaf deze ook in dunne linten.
  • Snij de paprika en tomaat in reepjes.
  • Ik gebruik ook altijd mijn oven om in tussentijd de andere tortilla’s warm te houden, maar dit kies je natuurlijk zelf
  • Grill de groentjes kort aan in wat olijfolie en breng op smaak met peper en zout.  Ik leg ze ondertussen even in de oven zodat ze lekker warm blijven en nog wat verder garen.
  • Verhit een koekenpan & leg een wrap in de koekenpan.
  • Begin en eindig steeds met de geraspte kaas.
  • Beleg vervolgens met de courgette, wortels, paprika en tomaat.
  • Leg de andere wrap erop en laat het op een zacht vuur warm worden.
  • Laat de quesadilla op een bord glijden en leg hem dan omgekeerd terug in de pan of doe zoals mij leg hem nog even in de oven zodat hij lekker warm blijft.
  • Snij de quesadilla in vieren en serveer hem.

Smakelijk!

Debby

Deel dit

healthyandtraveltrips

Dit ben ik: Debby, een enthousiast, gedreven iemand die gekozen heeft voor een gezonde levensstijl & graag de wereld ontdekt! Inspiratie nodig? Vragen? Mail me gerust! healthyandtraveltrips@hotmail.com

Geef een reactie