Coco-Banana cake

14508536_10209070642336096_1442872349_n

De herfst is in het land & dan heb ik altijd nog meer zin om lang in mijn keuken te staan & heerlijke cake’s te bakken.  Ik vind het zo geweldig wanneer heel het huis naar vers gebak ruikt!

Op zondag duik ik meestal de keuken in en maak ik graag enkele cakes klaar die ik dan in de week kan oppeuzelen.  Een gezonde cake waar ik meerdere keren van kan genieten zonder schuldgevoel – I love it!
Al moet ik natuurlijk wel oppassen dat ik er niet te veel van eet want het is niet omdat het gezond is dat je er onnodig veel van kan eten want dan blijft er niet meer veel over van een gezonde cake (laat dit nu steeds het gevaar bij mijn zijn).

Dit is een heerlijk koko’s recept, maar ben je zelf minder fan van kokos,voeg dan geen kokos toe & voeg wat meer kruiden of noten toe. Tip:het is ook overheerlijk in combinatie met speculooskruiden of voeg wat ongezoet cacaopoeder bij en dan krijg jij in de plaats een choco-banana cake!

Wat heb je nodig voor 1 cake?

  • 3 bananen
  • 100 gram havermeel
  • 80 gram boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 3 el kokosvet
  • 1.5 el sojamelk
  • 2 tl bakpoeder
  • 3 el agave-siroop
  • 4 el kokosrasp
  • Persoonlijke extra’s: zonnebloempitten, zaden/pittenmix, lijnzaad, …

Bereidingswijze

  • Warm de oven voor op 180°.
  • Prak de banaan samen met de agave-siroop.
  • Voeg het kokosvet toe (ik smelt het wel eerst) & meng goed.
  • Neem een andere kom en doe hierin het havermoutmeel, boekweitmeel, bakpoeder en kokosrasp.
  • Voeg het bij het bananenmengsel.
  • Voeg de melk en eitjes ook toe en meng het geheel heel goed.
  • Voeg al je extra’s toe en meng het geheel goed door elkaar.
  • Neem een bakblik en bekleed het met een velletje bakpapier en giet het mengsel er in.
  • Ik werk mijn cake af met lekke pitjes en zaden.
  • Plaats het vervolgens een 60 minuten in de oven!

Genieten

Blog

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#FITGIRL – ik?

#FITGIRL

Wat betekent de term Fitgirl? 
“Een fitgirl is een meisje, vrouw of jongedame die erg ‘fit’ bezig is of wil worden.  Dit houdt in dat deze vrouw meerdere malen per week lekker gaat sporten en probeert om zo gezond en goed mogelijk te eten.” Lees verder