Blue Monday Muffins

Morgen is het ‘Blue Monday’ & laat dit nu de meest deprimerende dag van het jaar zijn.  De feestdagen zijn achter de rug en de versieringen zijn bij de meeste alweer opgeruimd (hmm, bij mij staat alles nog 🙂 ).
De dagen zijn nog kort (al beginnen ze ook weer wat te lengen), het is somber weer en de zomervakantie lijkt nog ver weg.
Pfff, we zouden ons voor minder somber voelen.
Maar ik heb de oplossing?  Benieuwd?  Lees verder

Haversnel

15303983_10209633862416246_1066481102_o

Dit ‘Haversnel’ recept is voor iedereen die echt geen tijd lijkt te hebben voor een ontbijt.  Ik sta met veel plezier wat vroeger op om even te genieten van een een heerlijk ontbijt, maar ik besef maar al te goed als je kinderen hebt dat het niet altijd mogelijk is om rustig even te ontbijten :-).
Toch blijft een gezond en gevarieerd ontbijt belangrijk bij een gezonde levensstijl.  Ikzelf functioneer niet alvorens een lekker ontbijt verorberd te hebben.  Lees verder

Glaasje ontbijt

14795905_10209333970879145_700883627_o

Een ontbijt in een glaasje ziet er niet alleen leuk uit,maar is ook ideaal als je weinig tijd hebt & toch gezond wilt eten.
Niet iedereen heeft elke ochtend tijd om een ontbijt klaar te maken en daarom is zo een ontbijt in een glaasje ideaal omdat je het perfect de avond voordien kan klaarmaken & tijdens de ochtend dien je het glaasje enkel maar uit de koelkast te nemen & lekker op te eten.  Wie zegt nu nog eens dat hij geen tijd heeft om te ontbijten 🙂 Als je zelf geen tijd hebt om even aan de ontbijttafel te zitten dan kan je het gewoon meenemen voor onderweg.  Lees verder

Clafoutis met blauwe bessen

14359708_10208932653846470_100451337_o

Ik eet heel graag clafoutis, maar echt heel graag! De ‘echte’ clafoutis komt van oorsprong uit de Franse streken Limousin en Auvergne & wordt daar altijd met kersen gemaakt,maar in de rest van Frankrijk wordt het ook wel met ander fruit gemaakt.  In Frankrijk wordt het eigenlijk als nagerecht gegeten, maar ik maak er gewoon een heerlijk ontbijtje van.  Ik maak wel een gezondere variant en ik gebruik natuurlijk blauwe bessen!

Het is een echt verwenontbijtje en ideaal voor een zondagochtend als je wat meer tijd hebt.  Een kleine tip: ik maak dit ook gewoon in de week omdat ik al mijn voorbereidingen de avond voordien al doe zodat ik het tijdens de ochtend alleen nog maar in de oven moet plaatsen!

Clafoutis is eigenlijk een soort pannenkoek uit de oven, maar dan wel een hele smeuïge.
Hier word ik nu echt gelukkig van: ontbijten met een gerechtje wat andere als nagerecht eten, maar door het combineren van goede pure producten iets gezond en voedzaam van maken! Love it!!!

Wat heb je nodig voor 1 portie?
– 2 eieren
– 50 gram blauwe bessen
– 1 banaan
– 2 el amandelmeel
– 2 el boekweitmeel
– 1/2 tl bakpoeder

Bereidingswijze
– Warm de oven voor op 180°.
– Doe de eitjes in een mengkom en kluts ze.  Voeg het meel & bakpoeder toe en roer goed door elkaar.
– Prak de banaan in een mengkom en doe het bij het meelmengsel en zorg dat het gelijkmatig over het beslag wordt verdeeld.
– Voeg vervolgens de blauwe bessen toe en meng deze voorzichtig door het mengsel.
– Neem een ovenschaaltje en vet ze wat in met roomboter & doen het mengsel erin.
– Plaats het een 25 minuten in een oven.

Gewoon genieten!

Blog