Coco-Banana cake

14508536_10209070642336096_1442872349_n

De herfst is in het land & dan heb ik altijd nog meer zin om lang in mijn keuken te staan & heerlijke cake’s te bakken.  Ik vind het zo geweldig wanneer heel het huis naar vers gebak ruikt!

Op zondag duik ik meestal de keuken in en maak ik graag enkele cakes klaar die ik dan in de week kan oppeuzelen.  Een gezonde cake waar ik meerdere keren van kan genieten zonder schuldgevoel – I love it!
Al moet ik natuurlijk wel oppassen dat ik er niet te veel van eet want het is niet omdat het gezond is dat je er onnodig veel van kan eten want dan blijft er niet meer veel over van een gezonde cake (laat dit nu steeds het gevaar bij mijn zijn).

Dit is een heerlijk koko’s recept, maar ben je zelf minder fan van kokos,voeg dan geen kokos toe & voeg wat meer kruiden of noten toe. Tip:het is ook overheerlijk in combinatie met speculooskruiden of voeg wat ongezoet cacaopoeder bij en dan krijg jij in de plaats een choco-banana cake!

Wat heb je nodig voor 1 cake?

  • 3 bananen
  • 100 gram havermeel
  • 80 gram boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 3 el kokosvet
  • 1.5 el sojamelk
  • 2 tl bakpoeder
  • 3 el agave-siroop
  • 4 el kokosrasp
  • Persoonlijke extra’s: zonnebloempitten, zaden/pittenmix, lijnzaad, …

Bereidingswijze

  • Warm de oven voor op 180°.
  • Prak de banaan samen met de agave-siroop.
  • Voeg het kokosvet toe (ik smelt het wel eerst) & meng goed.
  • Neem een andere kom en doe hierin het havermoutmeel, boekweitmeel, bakpoeder en kokosrasp.
  • Voeg het bij het bananenmengsel.
  • Voeg de melk en eitjes ook toe en meng het geheel heel goed.
  • Voeg al je extra’s toe en meng het geheel goed door elkaar.
  • Neem een bakblik en bekleed het met een velletje bakpapier en giet het mengsel er in.
  • Ik werk mijn cake af met lekke pitjes en zaden.
  • Plaats het vervolgens een 60 minuten in de oven!

Genieten

Blog

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Advertenties

Glutenvrije broodjes met chocolade

14456636_10209043533858401_1693800439_o

Ondertussen heb ik al weer genoten van een deugddoende vakantie in Frankrijk & bruis ik weer van energie om jullie leuke en vooral gezonde recepten te bezorgen.  In eerste instantie wilde ik tijdens de vakantie gewoon recepten blijven posten, maar jammer genoeg was de wifi-verbinding niet sterk genoeg in ons huisje waardoor de laptop in de rugzak is blijven steken. Lees verder

Choc’love

14340053_10208940232035920_249243920_o

Ok, ik moet toegeven ik kan niet zonder chocolade ondanks dat ik op mijn voeding let, eet ik nog steeds chocolade maar dan wel de pure chocolade met minimum 72% cacao.  Deze choc’love of beter gezegd havermout ontbijtcake met chocolade is dan ook een top ontbijtje door de cacaopoeder die er aan toegevoegd wordt.  Ik geef toe dat het geen pure chocolade is, maar raw cacaopoeder in een cake is minstens even lekker.   Lees verder

Clafoutis met blauwe bessen

14359708_10208932653846470_100451337_o

Ik eet heel graag clafoutis, maar echt heel graag! De ‘echte’ clafoutis komt van oorsprong uit de Franse streken Limousin en Auvergne & wordt daar altijd met kersen gemaakt,maar in de rest van Frankrijk wordt het ook wel met ander fruit gemaakt.  In Frankrijk wordt het eigenlijk als nagerecht gegeten, maar ik maak er gewoon een heerlijk ontbijtje van.  Ik maak wel een gezondere variant en ik gebruik natuurlijk blauwe bessen!

Het is een echt verwenontbijtje en ideaal voor een zondagochtend als je wat meer tijd hebt.  Een kleine tip: ik maak dit ook gewoon in de week omdat ik al mijn voorbereidingen de avond voordien al doe zodat ik het tijdens de ochtend alleen nog maar in de oven moet plaatsen!

Clafoutis is eigenlijk een soort pannenkoek uit de oven, maar dan wel een hele smeuïge.
Hier word ik nu echt gelukkig van: ontbijten met een gerechtje wat andere als nagerecht eten, maar door het combineren van goede pure producten iets gezond en voedzaam van maken! Love it!!!

Wat heb je nodig voor 1 portie?
– 2 eieren
– 50 gram blauwe bessen
– 1 banaan
– 2 el amandelmeel
– 2 el boekweitmeel
– 1/2 tl bakpoeder

Bereidingswijze
– Warm de oven voor op 180°.
– Doe de eitjes in een mengkom en kluts ze.  Voeg het meel & bakpoeder toe en roer goed door elkaar.
– Prak de banaan in een mengkom en doe het bij het meelmengsel en zorg dat het gelijkmatig over het beslag wordt verdeeld.
– Voeg vervolgens de blauwe bessen toe en meng deze voorzichtig door het mengsel.
– Neem een ovenschaaltje en vet ze wat in met roomboter & doen het mengsel erin.
– Plaats het een 25 minuten in een oven.

Gewoon genieten!

Blog