De opgave van een gezonde lunchbox!

Een gezonde lunchbox maken…
Het blijft een opgave en je hebt er wel wat planning voor nodig.  Maar als je net zoals mij weer even de riemen moet aanspannen omdat de zomer ongewild wat sporen heeft achtergelaten. Lees: Veel te veel feestjes (met ongezonde snacks), veel te veel ijsjes (ja het is maar 1 keer zomer op een jaar), veel te veel terrasjes en damn plots draag je weer wat extra kilootjes mee… Yep voor al diegene die in dezelfde schoenen als ik staan, is het belangrijk om tijd te maken voor die overheerlijke lunchboxen.   Lees verder

Een perfecte salade

Een salade als lunch is voor mij heel gewoon, maar jammer genoeg eet de over grote meerderheid in België als lunch nog steeds brood. Niet dat hier iets mis mee is, maar een beetje variatie in je eetgewoonten brengen is gewoon goed & zeker als er groenten mee gepaard gaan. Een salade hoeft alles behalve saai te zijn, je kan er namelijk iets ongelofelijks lekker van maken waardoor je jouw klassieke boterhammetjes snel de deur uit zal gooien.  Benieuwd hoe je een perfecte salade maakt? Lees verder

Coco-Banana cake

14508536_10209070642336096_1442872349_n

De herfst is in het land & dan heb ik altijd nog meer zin om lang in mijn keuken te staan & heerlijke cake’s te bakken.  Ik vind het zo geweldig wanneer heel het huis naar vers gebak ruikt!

Op zondag duik ik meestal de keuken in en maak ik graag enkele cakes klaar die ik dan in de week kan oppeuzelen.  Een gezonde cake waar ik meerdere keren van kan genieten zonder schuldgevoel – I love it!
Al moet ik natuurlijk wel oppassen dat ik er niet te veel van eet want het is niet omdat het gezond is dat je er onnodig veel van kan eten want dan blijft er niet meer veel over van een gezonde cake (laat dit nu steeds het gevaar bij mijn zijn).

Dit is een heerlijk koko’s recept, maar ben je zelf minder fan van kokos,voeg dan geen kokos toe & voeg wat meer kruiden of noten toe. Tip:het is ook overheerlijk in combinatie met speculooskruiden of voeg wat ongezoet cacaopoeder bij en dan krijg jij in de plaats een choco-banana cake!

Wat heb je nodig voor 1 cake?

  • 3 bananen
  • 100 gram havermeel
  • 80 gram boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 3 el kokosvet
  • 1.5 el sojamelk
  • 2 tl bakpoeder
  • 3 el agave-siroop
  • 4 el kokosrasp
  • Persoonlijke extra’s: zonnebloempitten, zaden/pittenmix, lijnzaad, …

Bereidingswijze

  • Warm de oven voor op 180°.
  • Prak de banaan samen met de agave-siroop.
  • Voeg het kokosvet toe (ik smelt het wel eerst) & meng goed.
  • Neem een andere kom en doe hierin het havermoutmeel, boekweitmeel, bakpoeder en kokosrasp.
  • Voeg het bij het bananenmengsel.
  • Voeg de melk en eitjes ook toe en meng het geheel heel goed.
  • Voeg al je extra’s toe en meng het geheel goed door elkaar.
  • Neem een bakblik en bekleed het met een velletje bakpapier en giet het mengsel er in.
  • Ik werk mijn cake af met lekke pitjes en zaden.
  • Plaats het vervolgens een 60 minuten in de oven!

Genieten

Blog