Lunchbox Tip: Boterhammen met spinazie

Niets zo leuk om een heerlijke lunchbox mee naar het werk te nemen of mee te geven aan de kids.  Tijdens de middagpauze kunnen genieten van een heerlijke maaltijd is voor mij een echt relaxmoment op een werkdag, al is het niet altijd eenvoudig om een lunch te maken.  Lees verder

Wortel bommetjes

15608845_10209797849915831_741565102_o

De feestdagen komer er al weer aan & het wordt steeds drukker en drukker.  De voorbije week was het bij mij ook heel druk waardoor ik niet echt veel tijd had om een nieuw recept te posten.  Ik heb vorige week thans heel lekkere muffins gemaakt op basis van worteltjes. Benieuwd?

Ik vind deze muffins ideaal als ontbijt, maar ze zijn natuurlijk ook ideaal als gezonde snack.
Een muffin op tafel toveren wat normaal echt wel een caloriebommetje is en nu gezond en voedzaam is, daar word ik nu eens echt gelukkig van.
#happyme

15537015_10209797850555847_416038745_o

Misschien zijn deze wortel bommetjes ideaal voor kindjes die geen groentjes lusten 🙂

Wat heb je nodig voor 8 muffins? 
– 130 gram wortelen
– handjevol noten
– 160 gr speltbloem
– 50 gr cacaopoeder (ongezoete of raw)
– 1 tl bicarbonaat
– 1 el bakpoeder
– 3 eieren
– 50 ml honing  (of ahornsiroop)

Bereidingswijze
– Warm de oven voor op 180°.
– Schil en rasp de wortelen.
– Meng de speltbloem, cacaopoeder in een kom.
– Klop de eieren op met de honing en voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten.
– Voeg de geraspte wortel toe en meng het mengsel grondig.
– Vet de muffinvormpjes in en doe het deeg in de vormpjes.
– Garneer de muffins vervolgens met de noten.
– Plaats de muffins een 45 in in de oven.

Ho & nu smullen!!!

Blog

 

My king waffle

13728410_10208469853356747_897322708_o

Terwijl ik dit blogbericht aan het schrijven ben, concludeer ik dat mijn leven momenteel in teken staat van eten & trainen.  Wat eigenlijk niet afwijkt van hoe ik momenteel leef, nu ja buiten dat ik ook elke dag natuurlijk aan het werk ben maar laat dat nu niet hetgeen zijn waar ik over wil schrijven want koken & trainen zijn mijn twee passies momenteel.  Lees verder